¿Come zanahorias porque son buenas para sus ojos, evita las papas fritas porque lo hacen romper la dieta, o no deja que sus hijos tomen azúcar porque esto los volverá hiperactivo? Desafortunadamente, cuando se acumulan en contra los hechos médicos, muchas de estas creencias son percepciones equivocadas. Compruebe su conocimiento del folclore de la nutrición al contestar las preguntas que se enlistan más adelante.
Aunque las yemas de los huevos (no las claras) contienen colesterol (213 miligramos cada uno, o casi el 70% de límite diario recomendado), y comer alimentos que contengan colesterol alimenticio puede elevar los niveles de colesterol en la sangre, muchos científicos creen que comer alimentos con alto contenido de grasas saturadas y grasas trans tienen un impacto mayor que el colesterol alimenticio para elevar los niveles de colesterol en la sangre. Por lo tanto, para la mayoría de las personas, comer uno o dos huevos al día está bien. Los huevos son una fuente de proteína de alta calidad y proporcionan muchas vitaminas y minerales, incluyendo
vitamina A
,
B6
,
B12
,
D
,
E
,
riboflavina
,
hierro
,
fósforo
y
selenio
.
No existe evidencia científica que el consumo de cualquier alimento (chocolates, papas fritas o cualquier otra cosa) lo conduzca al acné. Más bien el enrojecimiento, la inflamación y la pus (barros) se forman cuando el sebo (aceite), que normalmente drena hacia la superficie de la piel, se bloquea en los folículos capilares y las bacterias comienzan a crecer. Las secreciones hormonales a causa del estrés pueden empeorar el acné.
Es verdad que las zanahorias son ricas en
betacaroteno
(que el cuerpo convierte en Vitamina A), es una vitamina esencial para la vista, y que una deficiencia extrema de Vitamina A puede provocar ceguera. Pero solo una pequeña cantidad de betacaroteno es necesaria para una visión buena. De esta manera, si usted no tienen deficiencia de Vitamina A (y la mayoría de las personas no la tienen) su vista no mejorará no importa cuantas zanahorias se coma.
Docenas de estudios han observado el efecto del azúcar en el comportamiento de los niños y ninguno ha encontrado evidencia de un "ataque de azúcar," incluso en los niños que padecen
trastorno del déficit de atención e hiperactividad
(ADHD por sus siglas en inglés). Sin embargo, tome en cuenta que existen fuentes saludables y no saludables de azúcar. Las fuentes naturales de azúcar como la fruta y la leche también agregan otros nutrientes importantes a su dieta. Este no es el caso cuando el azúcar se agrega a alimentos como los dulces o los refrescos.
Los investigadores no han sido capaces de probar que el caldo de pollo pueda curar el
resfriado común
, pero han desarrollado teorías para explicar las propiedades curativas aparentes de este popular remedio casero. Algunos creen que el vapor del caldo caliente despeja la congestión nasal y la garganta. Otros creen que puede tener efectos antiinflamatorios inherentes, y por lo tanto proporciona alivio a los síntomas. Incluso otros dicen que es puramente psicológico. En cualquier caso, no existe una cura conocida para el resfriado común. Si usted está enfermo, lo que necesita es beber líquidos y mucho reposo.
Las dietas bajas en carbohidratos son populares en estos días, por la verdad de este asunto es que los alimentos con carbohidratos son una fuente importante de energía, fibra, vitaminas y minerales de su cuerpo. Los carbohidratos, como cualquier otro tipo de alimentos, pueden causar que suba de peso si usted quema menos calorías de las que consume. Así que, sí desea bajar de peso, hágalo comiendo menos (de cualquier tipo de alimento), haga más ejercicio, o haga un poco de ambos. Los adultos deben obtener entre un 45% a un 65% de sus calorías de los carbohidratos.
Aunque tienen un alto contenido de calorías y grasa, la mayoría de las clases de nueces contienen cantidades bajas de grasa saturada (que los investigadores piensan puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular y ciertos tipos de cáncer) y grandes cantidades del grasas monoinsaturadas (que pueden ayudar a prevenir la enfermedad cardiovascular y ciertos tipos de cáncer). Las nueces también son una buena fuente de proteínas, fibra y vitamina E.
Un entrenamiento cargando pesas y el no comer proteína extra, es la clave para desarrollar y fortalecer los músculos. La única manera de desarrollar músculos más grandes y fuertes es ejercitarlos. Para estimular el entrenamiento para cargar pesos pesados, el cuerpo necesita calorías extra, especialmente de los carbohidratos. Si usted come cantidades excesivas de proteína, las calorías extras simplemente se almacenarán (como grasa) o se quemarán. Dos o tres porciones de alimentos ricos en proteína llenarán las necesidades diarias de la mayoría de los adultos.
La carne roja, que incluye carne de vaca, ternera, cordero, puerco y de caza silvestre, si contienen grasa saturada, pero también proporciona una fuente excelente de los minerales hierro y
zinc
, vitamina B12 y proteína de alta calidad. También contiene grasa monoinsaturada, la misma clase de ácido graso que se encuentra en el aceite de oliva que es el campeón por sus propiedades saludables para el corazón.
Si quita la grasa visible y elije cortes magros (como la rabadilla, el lomo o el filete aplanado), minimizará el consumo de grasa saturada. También tome nota, el grado "selecto" de la carne tiene menos grasa que los grados "elegido" o "primera". El tamaño de una porción es de casi dos o tres onzas de carne cocida.
Las frutas y verduras congeladas o enlatadas pueden ser tan nutritivas como las frescas. De hecho, las frutas y las verduras guardadas en los anaqueles de una tienda o en su refrigerador a menudo pierden algunas de sus vitaminas (por el calor, la luz y el agua) mientras que los productos congelados tienden a guardar la mayoría de los nutrientes debido a que son empacados justo después de ser cosechados. Los productos enlatados pierden algunas vitaminas durante el proceso de cocción (particularmente la
vitamina C
y la
tiamina
), pero todavía contienen fibra y otros nutrientes. Pero tenga presente que las verduras enlatadas contienen sodio y las frutas enlatadas en almíbar contienen mucha azúcar.
